Uno ha polpa gialla, l'altro verde. Uno ha la buccia liscia, l'altro è coperto da una morbida peluria. E fin qui, al tatto e alla vista la differenza balza subito all'occhio.
Invece non tutti sanno - interviene il gusto - che il
kiwi a polpa gialla è più dolce, perché perde quel retrogusto acidulo proprio del comune kiwi verde.
Ma al di là di queste percezioni, diciamo, immediate, ci sono altri aspetti che contraddistinguono le due tipologie.
Proprietà distintive dei due kiwi
Il kiwi giallo ha una
dimensione mediamente superiore al kiwi verde, arrivando a pesare circa 100 grammi (!); per questo motivo, mangiarne uno vuol dire coprire il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Alcune varietà di kiwi giallo in commercio
sono più ricche di vitamina C. Mentre il verde ha una concentrazione di vitamina C del 50% più alta rispetto alla media delle arance, il giallo arriva anche al 160% in più.
Altri principi nutritivi possono variare leggermente, come per esempio la
vitamina B9 - o acido folico - più presente nel verde, o la quantità di
fibre contenute che è inferiore nel giallo, più ricco invece di potassio. A volte lo scarto è minimo, dipende appunto dalle varietà del frutto.
Perciò più che domandarsi quale dei due sia meglio, sarebbe meglio chiedersi: che gusto mi piace di più? ;)