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Ferro e Vitamina C: una coppia inseparabile

14/06/2019

Il ferro è uno degli elementi più importanti per la nostra vita: è un macroelemento, cioè uno dei minerali presenti in quantità più elevate nell’organismo. Il ferro è un componente fondamentale dell’emoglobina, la proteina che trasporta l’ossigeno dai polmoni al resto del corpo, e della mioglobina, la proteina che rifornisce di ossigeno i muscoli.

La carenza di ferro può portare a un indebolimento generale dell’organismo, influendo negativamente sui sistemi immunitario, di termoregolazione, di neurotrasmissione cerebrale, nonché sulla crescita dei capelli e delle unghie.


Come sottolinea la dottoressa Manuela Pastore, dietista di Humanitas, prima di ricorrere agli integratori, possiamo curare la carenza di ferro nell’organismo, modificando la nostra dieta.

Negli alimenti il ferro si può trovare in due modi:
  • come ferro emico (contenuto negli alimenti di origine animale), che viene assorbito velocemente e in elevate percentuali,
  • come ferro non emico (contenuto nei vegetali), il cui assorbimento equivale a circa il 10% del contenuto dell’alimento

 

Ferro e vitamina C: una coppia inseparabile

Cos’ha a che fare la vitamina C con il ferro? Molto più di quel che si pensi!

La vitamina C infatti migliora l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo: per questo si consiglia di spruzzare del succo di limone agli alimenti ricchi di ferro come le insalate, oppure di aggiungerlo all’acqua che si beve al pasto, per facilitare lo stomaco nel processo di assorbimento del ferro.
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​​​​​​​​​​​​​Alimenti ricchi di ferro

In quali alimenti si trova il ferro? Cosa scegliere in caso di anemia?
Particolarmente azzeccate sono le verdure a foglia verde come spinaci, biete, cicoria e lattuga.

Molto importanti anche pomodori, peperoni, broccoli e cavoli, che non solo contengono ferro, ma sono soprattutto ricchi di vitamina C, e quindi utile per il suo assorbimento.

Sempre in virtù dell’alleanza fra ferro e vitamina c, è bene mangiare agrumi, ribes, succo d’uva e uva secca e kiwi, indispensabili nella dieta per facilitare l’assorbimento del ferro.



Libero sfogo alla creatività, quindi e coloriamo le nostre insalate con gli agrumi e le nostre giornate con un delizioso frullato di kiwi!



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Fonti:
#vitaminac #ferro

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